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葡萄酒会导致甲醇超标,少喝

2020/7/23 14:46:48

自酿葡萄酒 甲醇多糖多业内人士指出,销售的葡萄酒是用专门的酒葡萄酿造的,酿酒企业会全封闭式消毒去甲醇,在温度、湿度、发酵时间的控制上非常严格,白葡萄酒需3~4个月的发酵时间,红葡萄酒需1~2年。而自酿葡萄酒大多采用鲜食葡萄,酿酒风味会打折扣,且仅用水清洗,可能残留细菌、农药等。葡萄表皮是葡萄酒中酵母的主要来源,用水冲洗,还可能把葡萄表皮的酵母洗掉,葡萄无法充分发酵。
此外,酿造葡萄酒需要无菌环境和绝对的低温,因为葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量越高。而自酿葡萄酒大多在常温中发酵,酒中的甲醇很容易超标。

侯培锋说,市民自酿葡萄酒,方法一般比较简单,初学者大多是“十斤葡萄一斤******”,放在玻璃罐内酿造,无法全封闭式消毒,也没有去甲醇的工艺,更无法保证时间和温度,可能造成甲醇、大肠杆菌超标,大量饮用可能导致甲醇中毒。为了达到一定的酒精度,自酿酒只能添加大量的糖,也存在健康隐患。因此,不建议自酿葡萄酒。

喝葡萄酒养生?不靠谱坊间流传,适量饮酒有益健康,尤其是每天喝点葡萄酒,因此,不少人喜欢每天喝点酒养生。他们认为,酒精对人体健康的危害,只在饮酒过多时才会发生。

喝了自酿酒 上吐下泻康康:我自酿的葡萄酒剩不多了,很好喝,再来一杯?
老婆:前两天,你上吐下泻那次,就是喝了自酿葡萄酒之后吧,还是别喝了!
康康:我酿酒用的是新鲜葡萄,洗得干干净净,哪会出问题?
侯培锋:自酿葡萄酒,很难控制原料、环境、酿造条件,可能导致甲醇超标,还可能存在细菌污染,饮用应谨慎。

康康:可是,网上说每天喝点酒,对心脏有好处,还能软化血管、美容养颜、抗癌。我每晚睡前喝一杯,睡得特别香。
侯培锋:国际癌症研究机构把酒精(饮料)列为Ⅰ类致癌物,美国心脏协会也建议任何人都不要以“降低冠心病风险”为理由而饮酒。